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{台北美食}唐宮蒙古烤肉餐廳

這是一個寒冷的夜晚,威廉跟著威廉媽及威廉哥要到台北參加親戚的婚禮,提前的上台北遊玩一番,下午去了淡水吹風,晚上就跟姑姑約在之前想吃卻一直無機會吃的唐宮,在姑姑那住了約一年,而唐宮離她家走路約五分鐘,我卻抱著遺憾就返鄉了…嘴上也攘攘的要跟老大哥去大吃特吃,但…對不起老大哥,威廉就先幫您嚐了!!
 
別罵我,跟著威廉一起懷著愧就老大哥的心,大吃那暖呼呼的蒙古烤肉吧!
 
唐宮的位置其實不明顯,台北很多老店都是如此,不是在巷弄內,要不就是隱身在辦公大樓的,唐宮屬於後者。說真的,唐宮讓威廉有點小訝異,小小的一層樓,擺上約二十張桌子,壓低的天花板上有著八卦天井燈,一個長型老店的水果店吧台,五隻並排的駿馬唐三彩,顯著擁擠卻也是老店的感覺。


 
桌上餐具個個有唐宮字樣,可見是個用心的餐廳。一坐定位就會有服務生幫您送上一份凍豆腐跟粉絲,魚餃、蝦丸跟花枝丸,也會詢問有無甚麼肉不吃?也會送上一壺熱麥茶(免費續壺)...但…托盤怎麼不拿走呢??傻傻的威廉後來才知道,那是用來墊著紫銅酸白菜鍋用的,讓高溫不要直接接觸高級的桌布!



 
這時,請別呆呆的等著酸菜白肉鍋上桌,請快去那愈來愈多人排隊的蒙古烤肉區,像是蝗蟲過境般的搶食,深怕看不到師傅的表演,個個都想夾滿整碗,大快朵頤。店家也很貼心,不怕大家吃,取餐順序肉àà醬料三步驟!跟夜市蒙古烤肉完全相反。肉品、菜料滿滿堆在您眼前,豬、牛、羊、雞、鹿隨您挑,醬料也很多樣,隨您配!




 
威廉夾著滿滿一碗,愛吃辣的威廉,怎會放過那紅通通的生辣椒,這時您就可以將您的碗放在透明櫥窗前排隊,看著師傅用高溫大黑鐵盤,倒上您碗中的炒料,長棍筷子左右來回比劃,”咻一聲”,長筷帥氣的快速將菜收入碗中(快到都拍不到)。這時,請您別將您的視線離開您的碗,要從頭到尾盯著直到師傅將您的蒙古烤肉送到出口處,請自取,別傻傻的等服務人員幫您送上桌喔!


 
端著紅通通的蒙古烤肉,吃下一口,威廉很慶幸自己有料理的概念,鹹淡適中,香辣噴火,肉雖然有點老,但至少不破碎,蔬菜大量補足水分,脆口好吃。大黑鐵盤的高溫大火,將食材的微焦鑊氣,飄香口內。(醬料沒概念也沒關係,跟著店家醬料牌上的份量加,味道不會差到哪裡去!但威廉推薦…蝦油一定要加,味道真的提升不少喔!!)


 
店家另一道招牌”燒餅”,店家請師傅現場製作,上桌時都嘛是”燒燙燙”,再夾入剛剛熱炒後的烤肉,外酥香內多汁的口感,比那油膩膩的油條健康許多,不用怕吃不飽,燒餅可是讓您吃到飽呢!

 
後來才增加的新品項”酸菜鍋”,意外竄起的黑馬一隻,紫銅鍋上裊裊餘煙,越滾越甘甜的湯頭(雞骨、豬骨),特別是湯中的有用雞皮跟蝦米熬湯,用雞皮的油潤來平衡酸白菜的鹼,蝦米提出湯頭的鮮,入口後溫潤可口,屬清淡湯品!酸白菜也能一直加點,一大碗上桌,一點都不客氣…威廉發現,店家的酸白菜是用”高麗菜”做的,威廉問老闆,才知老闆為了長時間保持脆口,才會使用高麗菜,也能跟市場做區隔。(不過,威廉對放酸白菜的桶子有點微詞,放在地上,客人加點才裝碗中,但有些小蠅蚊在四週盤旋…要改進喔!!)

 
記得調個沾”火鍋”用的沾醬,基本的就是韭菜醬+豆腐乳+白醋。如果不會調比例,店家也會幫忙調一大鍋讓客人取用。(威廉看店家就一股腦的網同一個鐵鍋裡倒,瓶瓶罐罐,隨性至極,可能用經驗取勝,下圖就是那鍋被店員拿去調醬)

 
火鍋的肉品跟烤肉的不同,火鍋的肉品(跟店家點)有豬五花跟雪花牛,厚度比烤肉用的厚,但今天豬五花太薄,都支離破碎,所以就不拍了!雪花牛就真的還不錯,掌握涮肉的五分(四上五下)或八分(七上八下)原則,肉品可是粉嫩粉嫩的粉紅色,威廉們可是點了四盤。但火鍋丸子類就嫌不美味,過於軟爛,雖然知道這樣可能是沒有加添加物的自然丸子,但外表就是看不出來是手工製作,屬於粉較多的火鍋料。但凍豆腐跟粉絲卻是好吃到翻過去,吸滿湯汁的凍豆腐,層層疊疊,軟中帶有嚼勁,豆香十足。粉絲是威廉的今日最高分,煮個約四分鐘,晶瑩Q彈,且味道竟有入味,真的好好吃!(蔬菜請到烤肉區拿取,或問店家今日有無台面上沒有的菜?)

 
吃飽喝足,還有冰品、水果、燒仙草跟沙拉讓您好消化喔!

 
對於終於吃到的心情,標準是會比較低的。可惜對威廉來說,火鍋湯頭不夠酸,也偏清淡,也許是為了搭配蒙古烤肉的重口味,但酸白菜多就是酸白菜鍋,該出味的就不能少去。而服務人員雖然都有些年紀,但該送給客人的加點,還是要送達,可用紙條寫下或一人就顧某一區塊,一盤加點要催四次,好脾氣的威廉都快”冰的”囉!還有食材的衛生環境要再加強,要不就不要讓客人看見,離場時,看到什錦青菜散落一地無人管,又把燒餅麵糰籃子放在菜上…就是一團亂!知道生意好時,總是會有疏忽,但~~看得出,這問題已存在已久了!不過以這個價格,還是划算的(威廉標準真低…我愛粉絲)。
 
 
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