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{台中美食}陳師傅麻辣火鍋專賣店◆鴛鴦鍋◆

天氣漸漸轉涼,老大哥特地坐車來台中陪威廉吃飯,雖然要吃甚麼已成為兩個”猶豫不決”的難兄難弟的問題,不過衝著天氣,老天爺給威廉一個下定決心的機會,那就是去吃火鍋吧!!(為冬天來暖暖身)老大哥對威廉好到翻過去,威廉真的要用這輩子要回報他了!(除非老大哥不要威廉了~~) 騎車吧!跟著威廉一起去吃那小巧不醒目的麻辣鍋店吧!! 威廉所選的店家是距離住所還蠻近的”陳師傅鴛鴦麻辣鍋”,網路上還蠻多人在推的,威廉老早就想吃看看了!!騎著車,載著老大哥一路從台中火車站,沿著中正路遇到五權路右轉,因為威廉對那邊的路不熟,竟然發覺得不對勁時…跟老大哥已經在”太原車站”了!!天阿~~難道威廉就是擺脫不了”路癡”的封號嗎??只好丟臉的打電話求救,後來還是照原路回去,原來陳師傅就在剛剛五權路右轉後約兩分鐘的右手邊…(難怪網友都說要睜大眼睛仔細看…威廉找路就快一小時了) 威廉到達時,跟老大哥都快餓瘋了,店家裝潢很家庭式的餐廳,看到有位子就給他坐下去,管他服務生介紹說些麼??等等再自己慢慢體會摸索吧!不過該聽得還是要聽,現在消費一人NT$385不加服務費,桌上的花瓣碗是裝鴨血用的,所有食材都要自己拿!(話至此,威廉們早已拿著盤子蓄勢待發…衝啊~~~) 陳師傅的火鍋湯底只有酸白菜跟麻辣鍋兩種,酸白菜的湯色偏黃,吃來微甜不酸,是自製的自然發酵白菜,當然口感也較不脆口,如果要酸一點可以請店家加酸白菜。麻辣鍋上方雖浮著紅油點綴著青蒜苗,喝下一口,有淡淡的中藥味,但更濃的是”大蒜”味,本來威廉已為是青蒜的味道,但愈吃愈吃出真的是大蒜味喔!!不過辣度可是無法調整喔!!愛吃辣的客官可能會小失望。
醬料區也太豐富了吧!!有切末的蒜頭,還擺上蒜泥!還有吃麻辣鍋必備的青蒜末,還有”油泡辣椒”耶!!有點微酸的特殊香氣,這是威廉發覺陳師傅得驚奇之一。
還有大豆皮(軟)跟小豆皮(Q)、老油條跟雞蛋隨你吃,不過油條不夠老,煮麻辣鍋時,稍嫌油膩!
如果吃不飽的,也有供應鵪鶉蛋肉燥飯!
剛剛說的花瓣碗就是來此區盛裝”鴨血”的,還有雞絲麵、小妹妹麵、加湯瓶(白膠帶-白湯;紅膠帶-紅湯),還有今日驚奇二”皮蛋”,話說皮蛋有種特殊味道,跟白湯尤為速配!威廉怎能放過這少見的食材呢?打開皮蛋的外殼,看那冰晶狀的松花,這可是好皮蛋的象徵呢!!白湯果然變得更好喝…
開放式自助區,分為三層!最上層是滷味跟生食海鮮內臟類,中層是店家自製丸子跟蔬果類,最下層就全是菇類跟蔬菜區
最上層的驚奇之三,是”腰子”耶!!威廉第一次吃火鍋吃到這樣食材,處理的不好可是會破壞整鍋湯底的~~看店家有有自信阿!!
中層的驚奇之四,是一個像韭菜又像扁香茅的蔬菜,因為威廉不愛香茅味,所以是等到最後才煮來吃,吃來偏甜,外殼有些硬,沒特殊味道。它不是韭菜,也不是香茅…威廉竟然被打敗了,只好求助於店家,但是~~因為老闆不在,服務人員也忘了那叫啥名,威廉只好回家求助廚師室友…”甘蔗筍”,室友一看就答出來了…真不愧是廚師!!
下層的驚奇之五,是老大哥沒吃過的"水蓮”,威廉真的覺得店家很敢,因為水蓮很容易變黑,賣像會變得不好,不過可能知道客人都很聰明,知道這樣高檔菜,所以流動率超高,沒有變黑的機會~~
而可冷凍的丸子類(貢丸、魚丸)、火鍋料(魚餃、蛋餃…)跟海鮮類(螃蟹、淡菜…)及肉品(牛、豬{五花豬、梅花豬}、羊)就放在冷凍冰箱,新鮮度都很不錯,可惜的是肉品用機器切過薄,如果真的剛切出來,用鐵夾去用時容易碎裂,煮到鍋內容易結球…
店家食材都堪稱新鮮,也屬真材實料!還有威廉最愛的滷大腸、牛肚、小貢丸、黑木耳,而不同的是,麻辣鍋中的滷豆腐也是要自己拿喔!!就放在開放區,店家為何不跟鴨血鍋放在一起呢??威廉推定的理由一:豆腐一直放在醬湯內,會變得過鹹。理由二:豆腐一定要冷藏才能保鮮,店家是不是很貼心呢??
鴨血也屬特別,在鴨血鍋撈起時,用筷子一夾,感覺外表偏乾(下圖一),心中不免失望了!但煮完後,竟然回復吸滿水分軟嫩的鴨血,無雜味,雖然不及”鼎X”的鴨血,但前後不一的感覺,讓威廉也吃了好幾塊!而豆腐的空洞就知道有多入味了!(下圖二)
看看那現在貴到翻過去的牡蠣,多麼大顆!!也是吃到飽嗎??煮在酸白菜鍋內,好好味阿~~~
還有店家請廠商特製獅子頭,有荸齊、冬粉、絞肉跟青蔥,這個也好好吃!!不過真的太大一顆了~~~(有跟店家反映)
吃完當然要來個冰淇淋來畫下完美的句點。(完全是自殺式吃法)
網友很多都說陳師傅沒有用餐限制,現在變囉!!限時兩小時,不過照字面上翻譯,是店內位置不足時才會限時啦!!(威廉這次用餐150分鐘左右)
這次用餐後,肚子的飽足無話可說,食材的多樣性也豐富,店家的服務也很親切,但總有一種”不足”,威廉跟老大哥一直討論,以上都沒有問題,那只好把吃過的寧記麻辣鴛鴦火鍋拿來比較,終於在最後吃冰淇淋時得到一個結論,原來是….『湯底』,麻辣湯底不夠麻辣,香氣略顯不足。酸白菜湯更是少了那份甘甜,雖然後來用很多食材來補足,但朔源而論,湯底的確不夠出色,無法讓威廉想一直吃一直喝,雖然加湯還是偏鹹!!威廉不是說不好吃,而是少了讓人一直吃的口味~~下次要去哪裡吃呢??...繼續傷腦筋吧!!
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