跟著威廉饗樂趣~GO!

關於部落格

●純粹●分享●
  • 464063

    累積人氣

  • 4

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

{員林美食}第一大腸麵線

威廉好久沒回到員林老家了,不好好去市區吃一下怎麼對得起自己的胃呢?但晚餐已被威廉媽餵的飽飽飽…剛好老大哥來電,基於舊情怎能不相陪呢?(自己想出去吃消夜還牽拖別人咧!!)本以為會去吃個冰就結束了!!無奈…天不從人願…就要威廉撐破肚才肯放手。就在煩惱要吃點甚麼小東西時,威廉的”下視丘”已經幫威廉物色好了!!今晚…就想吃大腸麵線~~啦..啦..啦….

放掉下視丘吧!!跟著威廉帶著飽飽的胃再吃碗大腸麵線吧~~~

其實威廉很少吃外面的麵線,除了威廉媽自己煮的,或者是鹿港從小吃到大的王罔麵線糊,因為威廉愛吃的麵線是粗細不一、不是單單柴魚湯底、偏濃的芡汁…。為什麼少吃外面的麵線呢?威廉想因為小時候,社區內有一台三輪車在賣蚵仔麵線,料兒滿滿,湯頭就是豬骨熬出,有時經過威廉家,威廉媽都會拿著鍋子追著車跑,用那一鍋來當一家人隔天的早餐,也許本來沒那麼濃稠,但隔早退冰又滾過,導致湯汁變的超濃稠。鹿港的王罔麵線糊就是這個稠度…說穿了~~威廉就是在懷念小時候的味道嘛!!!^*^

而選員林第一市場旁的這一家,原因是他已經開很久了,而且其他家早就都關了。威廉可以說是在不得已的情況下來吃這家的,記得上次吃時,已是4年前了吧!!早就忘了味道了~~既然是威廉的下視丘選的店家~~應該不會差到哪邊去吧~~這家麵線也是大有來頭,年輕李太太傳承三重三和夜市知名麵線親戚嬸婆的手藝,採用合格電宰鮮大腸與純手工麵線在鍋底一起入味,成就了這碗麵線。
麵線有分大腸、蚵仔、魚漿跟綜合四種,價位是沒有差很多,所以威廉就點個綜合來試試吧!!
威廉還拿了店家自製的韓式泡菜,脆度夠、辣度夠,但用的不是韓式辣粉,而是桌上的生辣椒醬跟蒜泥,還有真的太甜了!!根本就是台式泡菜的甜度嘛~~不是正宗的韓式泡菜…>< (店家還有涼拌海帶芽、台式泡菜跟百香果泡菜可選喔!!..應該也是很甜)
 
威廉看到桌上有蒜泥、生辣椒及辣油渣的蹤跡..就有偷偷的加了幾分…麵線跟蒜泥是絕配,再有威廉愛的生辣椒醬來加持…不管怎樣,這碗都是60分起跳啦!!
綜合麵線,一次能吃到三種料,麵線粗細不一(合格)、濃稠度尚可(合格),還加了現在貴到翻掉的香菜,看來真是美味可口啊!!看著老闆一直攪著麵線鍋,除了不沾鍋外,想必就是麵線滑順香濃的原因。威廉還吃到淡淡的鮮味,應該是些許柴魚加上川燙鮮蚵的湯汁,還有將滷大腸放置麵線鍋內一起熬煮的特有味道…真的都蠻符合威廉追求的麵線。
原本應該是大腸放入鍋內一起滷的關係,會呈現軟、嫩、Q、香的口感,因為客人太多,大腸跟麵線鍋已離開一段時間,變成有點風乾狀態,顏色也偏深,這點有點可惜,不過吃來的口感雖偏乾,但Q跟鹹度都很適中。如果能吃到泡在麵線內的大腸…一定回有滑嫩的口感。
蚵仔是有裹粉下去川燙,這樣蚵仔才不會縮水太嚴重啊!!不過粉裹得有點厚,不過蚵仔小歸小(季節跟前陣子颱風關係),甜度卻沒有減少喔!!
魚漿最讓威廉驚豔,因為之前吃到的魚漿都是爛爛糊糊的,但這家的卻是脆口的,而且不是濃濃的魚漿味,多的反而是”貢丸”味,很奇特吧!!~~這個好吃~~
店家還有一小鍋秘密醬料,只舀一小瓢,整碗麵線就會將甘甜鹹更提升許多,可惜威廉沒拍到,因為太多人看威廉在拍照,怪害羞的!!加上以上種種因素、口感、味道,第一大腸麵線,威廉給他八十分,擠進了威廉的消夜名單內~~如果大腸能不滷的那麼深色,盡量以原色來呈現,蚵仔的粉再薄一點,分數真的會更高喔!!湯底真的還不錯~~ 

威廉也給大家一個參考,目前威廉吃過蚵仔最大最甜最好吃的是"台北陳記蚵仔麵線",而有讓威廉最懷念的小時後味道的是"板橋油庫口麵線”,大腸沒有滷過的樣子,卻是滑韌入味….不過在員林就能吃到好吃的麵線…讚啦!!下次威廉要提早出門,才能吃到員林另一家麵線喔!!(不是阿東、晴光、阿忠…請期待!!)

"喜愛這篇美食分享,請不吝惜『推薦及分享威廉部落格』給更多人喔!並給個『讚』喲!!"
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態