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{彰化美食}王家初二請女婿

按照習俗,初二是嫁出去的女兒回娘家的大日子,因為大姑姑只嫁到員林,所以隨時都能回來,所以威廉一家人就邊打牌邊等大姑姑回家吃晚餐囉!!

習俗上,請女婿(架出去女兒的夫婿)是在年初十一,但初五早就都開工了,不會為了習俗就請假回娘家一趟,就”愛哭愛跟路”的在初二跟女兒一起回娘家了!!!

本來,請嫁出去的女兒只能請中午這一餐,不能看到娘家晚餐的炊煙,更不能吃晚餐,象徵”吃垮娘家”。但由於前一晚大家都會狂歡,中午會爬不起來,且初三很多家庭都會安排出遊,所以王家就沒這麼”厚禮數”,無禁無忌呷百二阿!! 大家方便就好!!!^^

聽到場外麻將搓牌聲四起,廚房內菜刀聲跟炒菜聲也相互輝映…

走,跟著威廉饗威廉媽的待客饗宴吧!!

六六大順盤

雖然再次出現,但內容物的店家全都換了,威廉在愛威廉媽做的辣泡菜跟辣蘿蔔乾,今天的香腸有酒味…威廉不愛…哈哈!!


國運昌龍魚

本來威廉媽想煮成糖醋,但女婿不愛酸,所以只有乾煎配胡椒鹽,也是好好吃說。

清炒芥藍菜

蘇東坡曾經讚美說:「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響。」葉色翠綠的芥藍菜,是一道很受歡迎的家常菜或宴客菜。

蠔油冬筍會龍鮑

親戚拿來的新鮮冬筍,配上一朵大冬菇及排排站的素鮑魚(杏鮑菇),倒扣盛盤裝飾青江菜,又是一道宴客菜…

龍年旺旺腸煲

威廉媽的拿手菜之一,雖然沒有花椒的麻,但用辣豆瓣乾鍋炒出的香跟辣,配上自己滷的大腸頭,及軟嫩的鴨血,鹹香下飯,一樣征服全家的胃。

龍鳳呈祥

是小姑姑最愛的麻油雞,也是威廉第一道跟威廉媽學的菜,一定要先小火煸薑,一定要拌炒雞肉至金黃,一定要全酒燉煮,一定不能加鹽巴...這都是王家的堅持,果真麻油香而不苦,雞嫩而不柴,湯甘甜而不醉,鹽巴真的會破壞湯的順口度喔!!!切記~~~

雙龍取月佐梅醬

雖然一樣是月亮蝦餅,但今天的是除夕那天做多的,未炸前先放置冷凍保鮮,今晚才拿出來炸,但凍過的潤餅皮會”脫皮”,所以今天的形狀變得不漂亮了…

畫龍點睛龍珠丸

超大顆的花枝丸,內餡都是滿滿的花枝,Q彈有勁,沒有蒜味的花枝丸,一吃就知道新鮮,沾上胡椒鹽….讚!!!

魚躍龍門三鮮羹

這也是威廉媽的私房菜,看來料兒都有的買,但那酸甜的味兒就是外頭吃不到,花枝、鮮蝦、冬筍、香菇跟甜豆拼出讓威廉要傳承下去的味道…這盤最先變”空盤”。

遊龍戲鳳鮮螺湯

這是大餐廳才吃的到的大菜,早期是北投酒家菜”魷魚螺肉蒜”,傳統的有加芹菜跟蝦米,但之前威廉有在別的地方喝過,加芹菜的湯喝到後來會變苦,而蝦米會讓湯頭變腥,所以威廉媽加入冬菇、冬筍、未炸排骨、乾魷魚、大量青蒜跟螺肉罐頭(不要買太便宜的,品質跟口感有差),就這樣煮出不油又香的酒家菜,在威廉家酒酣後來上一碗,老闆…再來一杯!!!乾杯!!!!^^


威廉媽的”手路菜”真的太多了,威廉從小學到大,應該只學到三分之二而已,有威廉媽真好,讓威廉一家人都頭好壯壯…^^

"喜愛這篇美食分享,請不吝惜給威廉一個讚喔!!"
 
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