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{員林美食}哭慘了員林米苔目

員林可以說是蜜餞的故鄉,但對在地人來說,更是”米苔目”的故鄉喔!!很多年輕人對米苔目的印象都是吃冰時所加的配料之一,冰的是細長又微硬微Q的口感。聽到”鹹米苔目”總會露出一臉”米苔目能吃鹹的?” 其實,各地都有鹹米苔目,將米磨成漿在將水分壓乾成”粿粹”,在加入不同比例的”地瓜粉”跟”水”和成米糰,再煮一大鍋水,上方放上直徑約0.5公分的米篩,將米糰放在篩上往下壓,一條條米條落入滾水中,只要浮起就可起鍋放涼,就是我們常吃到”米苔目”做法。(每家口感不同,就是粉跟水的比例不同,有的還會加”太白粉”增加Q勁) 在員林的”博愛路”(王爺宮(廣寧宮)後的米苔目街),前段的短短50公尺區域,就有九間在賣鹹米苔目,可見是多在地的米食,還紅到了日本去了呢!!! 每年的六月底的週末都會舉辦”米苔目節”,各家好手都會來一展手藝,雖然現在才12月,大家可以開始規劃喔!!!(威廉也太急著推故鄉美味了吧!!) 走~~讓我們嚐米苔目去— 米苔目的店家林立,為何威廉只中愛這一家呢?其實,威廉最早也是跟著媽媽到員林第一市場逛菜市場,若是威廉肚子餓或是廉媽中午想休息一下,也是到徒步走著石頭地到博愛路的”火米苔目”(那時博愛路還沒拓寬,都還是石頭路)。
因緣際會在有一次過年,威廉跟著台北回來的姑姑準備要去吃火米苔目,但是過年休息沒開,只好到路口的那一家”哭慘了米苔目”威廉一吃,驚為天人的飛上天,也太好吃了吧!從此,威廉就成為本店的忠實顧客~~
簡單的米苔目或是細油麵,快速在高湯鍋過水加熱一下馬上撈起,米苔目白胖軟Q的擠在一個碗中模樣,真是可愛!!而細油麵是比平時外麵店家還要細一點,輕輕過熱湯,熟度剛好又有韌勁,威廉真的很愛~~上方在灑上店家特製的油蔥酥跟燙過的甜滋滋韭菜,造就了多少出外人的”故鄉味”。(店家也有賣乾米苔目/拉仔麵--有淋肉燥的喔!!在來一碗油豆腐湯或黑白切湯...)
滿攤的”黑白切”(威廉偏好半肥瘦的三層肉,不肥不膩)也是莫名的好味道,他們都是從湯鍋被撈起來,老闆隨手一切,特製醬油膏跟薑絲一擺,再來一份用高湯跟淡醬油滷出來的”油豆腐”,在淋上油膏跟青蒜末,就是這樣簡單好吃的味道,讓人多想點到桌子都擺不下也不會大傷你的荷包。
威廉特別一提,她們擺在桌上的蒜泥跟有籽辣椒都是店家親自製作,蒜泥微辣的口感,最適合加一瓢道湯米苔目、拉仔麵跟黑白切,味道馬上提生好幾級。有籽辣椒是用新鮮辣椒加中南部特有辣椒醬”姜蕃辣醬”MIX在一起,辣到連威廉都抗拒不了她的威力喔!!^^
因為高湯鍋內都是黑白切的食材,所以湯頭喝起來是肉鮮味十足,又燙過韭菜,所以喝起來的湯就是令人銷魂~~威廉都會在吃完一碗麵後,再拿著空碗自己去舀湯來喝(老客人專用,因為湯鍋太危險,第一次去的還是請老闆幫你舀喔!!)
威廉這次是為了拍照,要不平常去吃,威廉的都是”一碗麵攏賣參(台語)”,就是碗內只有麵條/米苔目跟清湯(其他配料的都不加),在麵上淋上一湯匙的蒜泥,叫一份油豆腐跟黑白切,沾上油膏、蒜泥跟特製辣醬,飽餐後再來一碗清湯結尾,仔細品嚐單純”肉湯”的感動,大大滿足的回家。
就是這兩鍋萬惡湯,煮出威廉的歲月跟身材,以前幾乎每三天就會吃一次,現在不在員林,但跟台北姑姑一樣,只要回員林,只要"哭慘了米苔目”有開,一定先吃一攤在回家,可見他的魅力…,要是真的沒開,吃不到的人無不心情低落、眼淚潰堤,整天提不起勁,所以取名”哭慘了米苔目”。
寫著寫著…威廉好想在吃一次喔!!媽呀…現在吃不到...威廉要哭了啦!!! p.s.若想要一次吃到兩種美味,可以像威廉一樣點"兩種混的"(台語)!!如圖所示~~ "喜愛這篇美食分享,請不吝惜給威廉一個讚喔!!"
 
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